名酒“獭祭”爆红的秘密:富士通打造智慧农业

日本清酒“獭祭”因多次被选为国宴酒而声名大噪,是外国人到日本必败的商品之一,也是富士通论坛连年主打的成功案例。名酒与科技大厂富士通之间,到底有什么关系呢?

名酒“獭祭”爆红的秘密:富士通打造智慧农业

 
 
日本清酒“獭祭”因多次被选为国宴酒而声名大噪,是外国人到日本必败的商品之一,也是富士通论坛连年主打的成功案例。名酒与科技大厂富士通之间,到底有什么关系呢?
 
本清酒“獭祭”因多次被选为国宴酒而声名大噪,是外国人到日本必败的商品之一,但在梦幻口感、狂野品牌字体的背后,其生产过程,却是仰赖IT大厂富士通最精密的云端大数据分析,高科技与上帝连手,打造獭祭神话。
 
獭祭使用顶级造酒米“山田锦”为原料,是日本酒中最高规格的“纯米大吟酿”,举例来说,入门款的獭祭50,表示生产过程中要精磨掉50%的山田锦米粒,只留下米芯的部分低温发酵,精酿而成。
 
高龄化、产量不足陷困境,找上富士通
 
负责獭祭产销的旭酒造株式会社社长樱井一宏表示,山田锦是一种栽种难度很高的酒米,其稻秆较一般稻米高出三分之一,稻穗较重,容易倾倒或被风吹断,管理不易,很少有农家愿意种植山田锦,产量极不稳定。
 
另一方面,日本的农户日渐高龄化、荒废农地增加,技术多半只家传,栽种山田锦的技术面临失传危机。

 

名酒“獭祭”爆红的秘密:富士通打造智慧农业

在本周举行的富士通论坛上,旭酒造株式会社社长樱井一宏向媒体分享獭祭的故事。

 

樱井一宏回忆,2014年,山田锦的产量比预期需求少了一半,导致獭祭严重供不应求,为彻底解决困境,旭酒造找上了富士通。
 
从2014年开始,旭酒造和富士通连手,在栽种山田锦的水田上架设各种感应装置,实时记录土壤温度、含水度、肥料成分等数据,全部储存到富士通的农业云端服务系统Akisai(秋彩)中。
 
同时,旭酒造也和农家合作,定点架设相机,每日拍摄全景照,长时间纪录农田变化,其他如施肥时间、施肥量等变动因素,则由农家透过手机或平板计算机,自行纪录并上传至云端,和Akisai的数据数据结合,从中归纳出有效增产的栽培方法。


 

名酒“獭祭”爆红的秘密:富士通打造智慧农业

富士通设置在农田的传感器,可实时监测酒米山田锦的各种生长数据,并上传至云端。

 

樱井一宏表示,透过数字科技的力量,过去,农家凭借的经验与感觉,已成功转化为标准化、可复制的know-how,让更多年轻农夫能够加入生产,提高山田锦产量。
 
如今,獭祭已是一年四季稳定供应的清酒,并外销至亚洲、欧美各地。
 
而富士通方面,随着獭祭经验的成功,奠定Akisai系统的知名度。目前,在日本各地,富士通和超过十家大型农业公司合作,包含稻米、蔬菜和水果商,从生产、批发、零售到服务,打造智慧农业供应链,并将模式推广到东南亚国家。











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